10 recetas para personas con diabetes: ricas, fáciles y amigables con tu glucosa

Ingredientes

• 1/2 taza de quinua cruda, bien lavada
• 250 g de pechuga de pollo
• 1 zucchini, 1 pimiento y 1 cebolla roja en cubos
• 1 cdta. de aceite de oliva, comino, ajo y limón

Preparación

1. Cocina la quinua en 1 taza de agua por 15 minutos.
2. Asa las verduras en el horno o la sartén con el aceite.
3. Cocina el pollo a la plancha con ajo y comino, y córtalo en tiras.
4. Sirve la mitad del bowl con verduras, un cuarto con quinua y un cuarto con pollo.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de espinaca
• 4 champiñones en láminas
• 1 tajada de pan integral

Preparación

1. Saltea los champiñones y la espinaca en una sartén antiadherente.
2. Agrega los huevos batidos y cocina a fuego bajo hasta que cuajen.
3. Acompaña con una tajada de pan integral.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 tomate y 1 pepino en cubos
• 1/2 cebolla roja picada
• Culantro, limón y 1 cda. de aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla las lentejas aún tibias con las verduras.
2. Aliña con limón, aceite, sal y pimienta.
3. Termina con culantro picado.

Ingredientes

• 2 filetes de pescado blanco o bonito
• 2 tazas de brócoli
• 1 camote pequeño en rodajas
• Ajo, limón, orégano y 1 cda. de aceite de oliva

Preparación

1. Hornea el camote 15 minutos a 200 °C.
2. Agrega el pescado sazonado y el brócoli, y hornea 15 minutos más.
3. Sirve con más brócoli que camote para respetar el método del plato.

Ingredientes

• 500 g de zapallo
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de verduras sin sal añadida
• 60 g de queso fresco en cubos

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo, agrega el zapallo y el caldo.
2. Cocina 20 minutos y licúa.
3. Sirve con cubos de queso fresco y pimienta.

Ingredientes

• 1/3 de taza de avena en hojuelas
• 1 cda. de chía
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal sin azúcar
• 1/2 taza de fresas o arándanos y canela

Preparación

1. Mezcla la avena, la chía, la leche y la canela en un frasco.
2. Refrigera toda la noche.
3. Por la mañana agrega la fruta.

Ingredientes

• 200 g de lomo o bistec magro en tiras
• 2 tazas de vainitas
• 1 cebolla en plumas y 1 tomate
• Sillao bajo en sodio, ajo y vinagre

Preparación

1. Saltea la carne a fuego alto y retírala.
2. Saltea las vainitas, la cebolla y el tomate.
3. Une todo con un chorrito de sillao y vinagre.
4. Acompaña con 1/2 taza de arroz integral.

Ingredientes

• 300 g de pescado fresco en cubos
• Jugo de 8 limones
• 1 cebolla roja, ají limo y culantro
• 1 camote pequeño sancochado y lechuga

Preparación

1. Sazona el pescado con sal y ají, y agrega el limón.
2. Añade la cebolla y el culantro, y deja reposar 2 minutos.
3. Sirve con abundante lechuga y solo 2 rodajas de camote por plato.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 huevo
• 3 cdas. de avena
• Cebolla, ajo, comino y perejil

Preparación

1. Tritura los garbanzos con el resto de ingredientes.
2. Forma 4 hamburguesas.
3. Hornea 20 minutos a 200 °C, volteando a la mitad.
4. Sirve con ensalada grande.

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural sin azúcar
• 1 cda. de nueces picadas
• 1/2 taza de fresas

Preparación

1. Sirve el yogur, agrega las fresas y termina con las nueces.