10 recetas veganas altas en proteína

Ingredientes

• 300 g de tofu firme en cubos
• 1 cebolla roja, 2 tomates y ají amarillo en tiras
• Sillao bajo en sodio, vinagre, ajo y culantro

Preparación

1. Seca bien el tofu y dóralo en una sartén con poco aceite.
2. Saltea las verduras a fuego alto.
3. Une todo con sillao y vinagre. Sirve con arroz integral o quinua.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
• 1/2 taza de avena
• 1 zanahoria rallada, cebolla y ajo
• Comino, páprika y perejil

Preparación

1. Tritura las lentejas y mezcla con el resto de ingredientes.
2. Forma las hamburguesas y refrigéralas 15 minutos.
3. Dóralas en sartén o hornéalas 20 minutos a 200 °C.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 tazas de espinaca
• 1 taza de tomate triturado, cebolla y ajo
• Comino y páprika ahumada

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo, agrega el tomate y las especias.
2. Añade los garbanzos y cocina 15 minutos.
3. Incorpora la espinaca al final.

Ingredientes

• 2 tazas de tarwi desamargado
• 6 limones, 1 cebolla roja y ají limo
• Tomate, culantro y cancha

Preparación

1. Mezcla el tarwi con la cebolla, el tomate y el ají.
2. Agrega el limón, sal y culantro.
3. Sirve con un puñado de cancha.

Ingredientes

• 1 taza de quinua cocida
• 1 taza de frejoles negros cocidos
• 1/2 palta, choclo, tomate y cebolla roja
• Limón y culantro

Preparación

1. Arma el bowl con todos los ingredientes por secciones.
2. Aliña con limón, sal y culantro.

Ingredientes

• 1,5 tazas de frejol canario cocido
• 1 taza de arroz cocido
• 200 g de tofu
• Cebolla, ajo, ají amarillo y orégano

Preparación

1. Prepara el aderezo, agrega los frejoles y el arroz y forma el tacu tacu.
2. Dóralo con poco aceite.
3. Acompaña con tofu dorado y salsa criolla.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 cdas. de tahini o ajonjolí molido
• Jugo de 1 limón, 1 diente de ajo y comino
• Zanahoria, pepino y apio en bastones

Preparación

1. Licúa los garbanzos con tahini, limón, ajo, comino y un poco de agua.
2. Sirve con los bastones de verdura y pan pita integral.

Ingredientes

• 150 g de tofu firme
• Cúrcuma, comino y pimienta
• Espinaca, tomate y cebolla

Preparación

1. Desmenuza el tofu con un tenedor.
2. Saltea las verduras, agrega el tofu y las especias.
3. Cocina 5 minutos y sirve con pan integral.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 taza de leche de coco ligera
• 1 taza de tomate triturado
• Cebolla, ajo, kion y curry en polvo

Preparación

1. Sofríe la cebolla, el ajo, el kion y el curry.
2. Agrega las lentejas, el tomate, la leche de coco y 1 taza de agua.
3. Cocina 20 minutos hasta que estén suaves.

Ingredientes

• 1 vaso de leche de soya sin azúcar
• 1 plátano
• 1 cda. de mantequilla de maní
• 2 cdas. de avena

Preparación

1. Licúa todo hasta que quede cremoso.