10 recetas peruanas en versión saludable

Ingredientes

• 300 g de pescado fresco
• 8 limones, 1 cebolla roja, ají limo y culantro
• 1 camote en rodajas y lechuga

Preparación

1. Hornea el camote 25 minutos a 200 °C en lugar de sancocharlo con azúcar.
2. Prepara el ceviche al momento con poca sal.
3. Sirve con lechuga y camote.

Ingredientes

• 300 g de lomo fino en tiras
• 1 cebolla roja, 2 tomates y ají amarillo en tiras
• 2 papas amarillas en bastones
• Sillao bajo en sodio, vinagre y culantro

Preparación

1. Hornea o cocina en freidora de aire las papas con una cucharadita de aceite.
2. Saltea la carne a fuego alto y luego las verduras.
3. Une con sillao y vinagre, y sirve con las papas y 1/2 taza de arroz.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo deshilachada
• 1 taza de leche descremada y 2 tajadas de pan integral
• 3 ajíes amarillos licuados, cebolla y ajo
• 30 g de parmesano y 4 nueces

Preparación

1. Sofríe el aderezo con una cucharada de aceite.
2. Licúa el pan con la leche y agrégalo junto con el pollo.
3. Cocina 10 minutos y termina con parmesano y nueces.
4. Sirve con papa sancochada y ensalada en lugar de mucho arroz.

Ingredientes

• 1 kg de papa amarilla sancochada
• 2 ajíes amarillos licuados y limón
• 2 latas de atún en agua
• 1 palta, tomate y huevo duro

Preparación

1. Prensa la papa y mézclala con ají, limón y sal.
2. Mezcla el atún con palta aplastada en lugar de mayonesa.
3. Arma capas y decora con tomate y huevo.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 250 g de pollo en cubos
• 2 huevos, cebolla china, pimiento y frejolito chino
• Kion, ajo y sillao bajo en sodio

Preparación

1. Saltea el pollo con kion y ajo.
2. Agrega las verduras y el arroz, y saltea a fuego alto.
3. Incorpora los huevos revueltos y el sillao.

Ingredientes

• 4 piezas de pollo sin piel
• 1 taza de culantro licuado, cebolla, ajo y ají amarillo
• Arvejas y zanahoria
• 2 tazas de frejoles cocidos

Preparación

1. Dora el pollo y prepara el aderezo con poco aceite.
2. Agrega el culantro, las verduras y el pollo, y cocina 30 minutos.
3. Sirve con frejoles y una porción pequeña de arroz.

Ingredientes

• 1 pollo entero sin piel o 4 piernas
• Comino, ajo, sillao bajo en sodio, limón, romero y páprika

Preparación

1. Marina el pollo con todos los condimentos mínimo 2 horas.
2. Hornea a 200 °C por 50 a 60 minutos.
3. Acompaña con ensalada y papas al horno en lugar de papas fritas.

Ingredientes

• 1 taza de habas cocidas y 1 taza de choclo desgranado
• 150 g de queso fresco en cubos
• Tomate, cebolla roja, rocoto y aceitunas
• Limón, vinagre, aceite de oliva y perejil

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes picados.
2. Aliña con limón, vinagre y una cucharada de aceite.

Ingredientes

• 4 papas sancochadas
• 150 g de queso fresco bajo en grasa
• 2 ajíes amarillos, 1/2 taza de leche descremada y 2 galletas de soda
• Lechuga, huevo y aceitunas

Preparación

1. Sofríe ligeramente el ají con cebolla.
2. Licúa con el queso, la leche y las galletas, sin agregar aceite.
3. Sirve sobre las papas con lechuga, huevo y aceituna.

Ingredientes

• 1/2 taza de quinua lavada
• 200 g de carne magra o pollo en cubos
• Papa, zanahoria, zapallo y habas
• Cebolla, ajo, orégano y hierbabuena

Preparación

1. Prepara un aderezo y dora la carne.
2. Agrega 1,5 litros de agua, la quinua y las verduras.
3. Cocina 25 minutos y termina con hierbabuena.