Seguridad alimentaria con defensas bajas: 10 consejos clave

Las personas con el sistema inmune debilitado, como algunos pacientes en quimioterapia, tienen más riesgo de enfermar por alimentos contaminados. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo médico; estos son 10 consejos generales.

1. Lávate las manos

Antes de cocinar, antes de comer y después de manipular carnes crudas.

2. Evita pescados y mariscos crudos

Ceviche, tiradito, sushi y conchas crudas. El limón no elimina todos los microorganismos.

3. Carnes y huevos bien cocidos

Sin partes rosadas en el pollo y con la yema firme en los huevos.

4. Lácteos pasteurizados

Evita la leche cruda y los quesos frescos artesanales no pasteurizados, que pueden transmitir Listeria.

5. Embutidos bien calientes

Si los consumes, caliéntalos hasta que humeen.

6. Lava frutas y verduras

Lávalas bajo el chorro de agua y desinféctalas según las indicaciones del producto que uses.

7. Evita los germinados crudos

Como los brotes de alfalfa o de frejol chino.

8. Agua segura

Hervida, tratada o embotellada de fuente confiable.

9. Evita la contaminación cruzada

Usa tablas y cuchillos distintos para carnes crudas y alimentos listos para comer.

10. Sobras con cuidado

Refrigera antes de 2 horas, consume en 3 a 4 días y recalienta hasta que esté bien caliente.

Fuentes consultadas

Este contenido es informativo y educativo. No reemplaza la evaluación, el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional de la salud. Si tienes una enfermedad, estás embarazada o tomas medicación, consulta con tu médico o nutricionista antes de hacer cambios en tu alimentación o usar suplementos.